Za vínem na Moravu: Návštěva vinařství Kamila Prokeše

Víno pro nás není jen nápoj. Je to příběh, tradice, poctivá práce a především lidé, kteří za ním stojí. Proto rádi vyrážíme přímo za vinaři, poznáváme jejich práci a objevujeme, co všechno se skrývá za každou lahví. Tentokrát nás naše cesta zavedla na jižní Moravu, do vinařství Kamila Prokeše.

Nahlédli jsme přímo do výroby

Jednou z nejzajímavějších částí naší návštěvy byla možnost podívat se přímo do výroby. Měli jsme příležitost poznat prostředí, ve kterém vína vznikají, a přiblížit si jednotlivé kroky jejich výroby.

Právě při takových návštěvách si člověk znovu uvědomí, kolik času, trpělivosti a precizní práce se ukrývá za každou lahví. Od péče o vinice přes zpracování hroznů až po zrání a finální podobu vína.

Pro vinařství Kamila Prokeše je charakteristický důraz na šetrné zpracování hroznů, minimální zásahy do výroby a zachování přirozeného charakteru vína. Důležitou roli hraje také terroir, tedy jedinečné spojení půdy, klimatu a prostředí, ze kterého hrozny pocházejí.

Šumivá vína jako jedna z hlavních specialit

Významné místo v portfoliu vinařství zaujímají šumivá vína vyráběná tradiční metodou kvašení v lahvi. Jde o stejný základní výrobní postup, jaký se používá při výrobě pravého Champagne.

Tato metoda je časově náročnější a vyžaduje velkou pečlivost. Víno prochází druhotným kvašením přímo v lahvi a následně zraje na jemných kvasničných kalech, díky čemuž získává komplexnější charakter, jemné perlení a zajímavou chuťovou strukturu.

Mezi zajímavé zástupce šumivých vín patří například Dominique Blanc de Noirs, sekt vyráběný z modrých hroznů odrůdy Rulandské modré (Pinot Noir). Pozornost si zaslouží také odrůdový sekt z Ryzlinku vlašského.

Právě ochutnávka šumivých vín byla jednou z částí našeho programu. Bylo zajímavé poznávat různé styly a charakter jednotlivých vín a uvědomit si, jak rozmanitá může být nabídka moravských sektů.

Tichá vína, která mají co nabídnout

Portfolio Kamila Prokeše však rozhodně nekončí u sektů. Významnou součást produkce tvoří také tichá bílá a červená vína, která odrážejí charakter jednotlivých odrůd a moravských vinic.

Mezi odrůdy, se kterými vinařství pracuje, patří například Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské bílé, Rulandské šedé nebo Pálava. Z červených vín stojí za zmínku Merlot a Rulandské modré.

Degustace jako nejlepší způsob, jak poznat víno

Ochutnávka byla příjemným vyvrcholením naší návštěvy. Možnost degustovat vína přímo v prostředí vinařství má totiž své nezaměnitelné kouzlo.

Člověk si mnohem lépe propojí jednotlivé chutě a vůně s místem jejich vzniku a s příběhem vinaře. Každá sklenička je pak o něco zajímavější.

Pro nás jsou podobná setkání zároveň důležitou součástí poznávání vinařského světa. Díky nim můžeme rozšiřovat své znalosti, objevovat zajímavá vína a především předávat našim zákazníkům doporučení založená na osobních zkušenostech.

Váš tým Baravin ?